Noel Arifesi’nde Trakya – Dokuz Yemek Geleneği

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Noel Arifesi’nde, sabah saatlerinde çocuk grupları, İsa’nın Doğuşu mesajını her eve, her mahalleye, köylere ve şehirlere şarkı söyleyerek taşırlar. Noel şarkısı söyleyenlere genellikle tatlılar veya kuru yemişler ikram edilir ve artık çoğunlukla para da verilmektedir. Arife akşamı şenlikli sofra kurulur, bu, oruç döneminin son ve bayramın ilk sofrasıdır.

“Dokuz yemek” ve bayram yemeklerindeki kutsallık

Dimetoka bölgesinde ve genel olarak Trakya’da, Noel arifesi akşamı aile, masanın etrafında toplanır (eskiden sofrada), ev kadınları “dokuz yemek” (dokuz çeşit yemek) olmasını sağlarlar.

Masanın üstünde mutlaka dokuz çeşit yemek bulunmalıdır ve ailenin ekonomik durumuna bağlı olarak, bu gerçekten yemekler olabilir ya da sarımsak, soğan veya tuz da sayılabilir. Bazen turşu, lahana, biber, salatalık gibi şeyler ayrı olarak sayılabilir.

Her halükarda sayı dokuz olmalıdır! Tüm yemekler oruçlu olup, Noel orucu ertesi sabah sona erer, bu da büyük bayramdır.

Dokuz çeşit yemek, Meryem’in hamilelik süresince geçen aylar kadardır. Bu, Kutsal Meryem’e ve dünyanın tüm annelerine yönelik kutsal ve aynı zamanda onurlandırıcı bir semboldür!

Diğerleri için dokuz sayısı, yeni doğan İsa’nın annesi ve Joseph ile birlikte dolaştığı yerleri sembolize eder, Mısır’a geçmeden önce, Kral Herod’un katliamından kaçmak için.

Dini sembolizmin ötesinde, yemek bolluğa açık bir çağrıdır (bereket), verimliliğe, doğanın yeniden doğuşuna ve meyvelerin bereketine işaret eder.

Masanın üstüne genellikle haşlanmış fasulye, lahana turşusu, soğan, meyveler, bal, cevizler ve diğer kuru yemişler, ayrıca helva, zeytin, domates salçası ile turşu biber yerleştirilir. Ayrıca, bezelyeli dolmalar yapılır ki, bunlar bebek İsa’nın kundaklanmış halini sembolize eder. Yemeklerde, bu amaçla saklanan bir karpuz, kavun veya üzüm de yer alabilir. Tatlı olarak genellikle saragli yapılır, fakat ayrıca “Barbara” (Azize Barbara’nın Trakya tatlısı) da bulunabilir, çünkü Noel, Azize Barbara’nın 20 gün süren kutlamaları ile çakışır.

Masada Hristopsoya özel bir yer vardır

Hristopsoya, Trakya’daki en eski Noel geleneklerinden biridir, aynı zamanda tüm Yunanistan’da da öyle. Ev kadını, Hristopsoya’yı büyük bir saygıyla yoğurur, kurutulmuş fesleğen veya kutsal yağ ile un kullanarak. Bu ekmek daireseldir, yaşam döngüsünü sembolize eder. Üst kısmında mutlaka Haç şekli oluşturulmuştur ve etrafında süslemeler hamurdan yapılır. Ayrıca, Hristopsoya’ya ceviz, badem ve kuru üzüm yerleştirilebilir, bu da bereket ve bolluğun bir göstergesidir.

Masada her şey hazır olduğunda ve yemek yemeye başlamadan önce, ev sahibi bir çömlek alır ve içine yakılmış kömür ve tütsü koyar. Herkes ayağa kalkar ve haç çıkarırken, baba çömleği tütsüler ve üç kez şöyle der:

“Hoş geldin İsa. Sağlık, iyilik ve çok bereket!”

Tütsüleme, ikonanın bulunduğu yerden başlanarak masaya devam eder. Hristopsoya’nın yanında bir mum yakılır ve önce ekmek tütsülenir, ardından aile üyeleri teker teker tütsülenir. Evin her yerine tütsü yapılır.

Hristopsoya, ellerle kesilir ve sunulur, bu sevgi ve sunuş göstergesi olarak. Bıçak kullanmaktan kaçınılır, çünkü bu şiddet ve nefreti sembolize eder. Ekmek parçaları önce İsa’ya, sonra evin üyelerine, sonrasında da tüm aile bireylerine dağıtılır.

Bazı köylerde, ev sahibi masayı süslerken, örtünün altına bir miktar para koyardı. Parayı, genellikle ailenin çocukları açardı. Trakya’nın diğer bölgelerinde, Noel ekmeğinin içine bir para (para) konulurdu, tıpkı Vasilopita’da olduğu gibi. Para çıkana, tüm gece uykusuz kalmalı, ateşi söndürmemek için ateşi beklemelidir, aksi takdirde yeni doğan İsa üşüyecektir.

Diğer yerlerde ateşi korumak ev kadınının sorumluluğudur, zira o, ertesi günün yemeğini bir kapta veya tencerede kaynatmaktadır.

Şafak vakti, ilk çan, inananları Noel Ayini’ne getirir. Ardından ilk şenlikli kahvaltı yapılır, bu kahvaltıda Trakya’nın “Bampou” (doldurulmuş sosis) ve kırmızı şarap bulunur. “Bampou”, büyükanne olmakla birlikte, doğum yapan kadınlara yardım eden ebeyi de ifade eder ve İsa’nın Doğuşu sırasında özel bir şekilde onurlandırılır. Bu anlamın yanı sıra, “bampou”, Noel sosisinin yapıldığı domuz bağırsağının parçasıdır ve buruşuk olduğu için, yaşlı kadına benzediğinden dolayı “Bampou” olarak adlandırılır.

Noel sofrasının bir diğer tarifi, özellikle Erythropotamos köyleri bölgesinde “Trimbou”dur. Bu, domuz eti, soğan, sarımsak ve diğer baharatlarla yapılan bir tür guvecin yemeğidir ve tüm gece ateşte pişirilir, hamurla sıkıca kapatılmış bir kapta. İsim muhtemelen “üç parçalı” ve “ufalayıcı” fiilinden gelmektedir, parçaların (lokmaların) etin pişirilmesi için kesilmesidir.

Noel her zaman bizi duygulandırır, anılar ve hatıralar doğurur, gelenekleri ve ritüelleri canlandırır ve her şeyden önce insanları bir araya getirir, sevgi ve sıcaklıkla!

Herkese Mutlu Noeller, “Sağlık, iyilik ve çok bereket!”

Kaynak: kastropolites.com/Yazı: Evangelos S. Sobaras (Kastropolitis)